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                    1碗面粉、2個雞蛋,加它攪一攪,做成Q彈馬拉糕,比買的好吃!

                    2022-06-16  美美家的廚房   |  轉藏
                       

                    馬拉糕是廣東點心里超有名的一個品種!

                    跟隨老公在廣東居住的時候,美美就特別喜歡吃馬拉糕,每次上街必買!

                    相比各種海鮮,我更喜歡廣東甜品店和早茶店的那些五花八門的各式甜品。

                    廣東人似乎特別喜歡吃甜品,不管是小飯店、大酒樓,還是大街小巷不起眼的角落里,那些好吃的甜品總是讓你不期而遇,各種讓人眼花繚亂的糖水不必多說,那些小甜點更是讓美美時常惦記呢!

                    金沙包、馬蹄糕、蝦餃、糯米雞...哎呀,不能再回憶了,口水已經止不住啦!

                    回鄉多年,對馬拉糕的喜愛,絲毫不曾減少,前不久偶然得到了這個馬拉糕的食譜,嘗試著做了一次,沒想竟然意外的好吃!QQ彈彈柔軟細膩,簡直比買的還好吃呢!這不,一周都做三次啦,這個味道,真心太贊了!
                    如果您也喜歡這種柔軟Q彈的口感,一定要試試喲!

                    與發糕不同的是,馬拉糕在制作中會用到木薯淀粉,
                    增加了韌性,更加Q軟有嚼勁~
                    發糕是面粉?米粉,馬拉糕是木薯淀粉?面粉,材料稍有調整,口感就千差萬別了,要說誰更好吃?試試唄,反正我是被它迷得不要不要的!

                    【馬拉糕】

                    清水350克 紅糖120克 白糖50克  酵母4克 普通面粉220克 木薯淀粉180克  泡打粉3克  玉米油30克

                    做法:

                    食材都準備好。

                    酵母倒入清水中,攪拌至融化。加入白糖和紅糖拌勻。

                    加入普通面粉、木薯淀粉攪拌均勻。

                    將拌好的面糊過篩,這樣蒸出來的馬拉糕組織更柔軟細膩。

                    蓋上保鮮膜,靜置半個小時左右,面糊發酵至兩倍大。

                    面糊發酵好后,倒入泡打粉和植物油,攪拌均勻。

                    倒入鋪好油紙的烤盤里。

                    將烤盤放入蒸鍋,大火蒸30分鐘就可以了。

                    稍微放涼就可以脫模了。切塊食用。

                    小貼士:配方中的紅糖量不要去更改,可以適當更改白糖的量來調節甜度,但不能省略,紅糖起到增香增色的作用,白糖則可以增加甜度。
                    馬拉糕要經過兩次發酵,時間比較長,要有耐心。
                    磨具也可以直接用碗或者碟子,如果沒有油紙的話,一定要刷油,方便脫模。
                    放涼以后刀上抹油再切,要一刀砍下去,不要來回切,切面會不好看。

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