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                    四大豆蔻香料里的風花雪月,它們性格迥異,卻讓懂它們者著迷

                    2022-06-19  飲膳道人   |  轉藏
                       

                    不知道從什么時候開始,人們對于四這個數字產生了歧義,其中緣由有點讓人忍不住露出笑意,道理竟然和炒股者不喜歡聽到兒女稱呼他為'爹’無異。對于四這個數字,我向來都是喜歡的,于是忍不住將它落入喜歡的香料世界里,這才發現原來常用的四種豆蔻香料有著四種不同的美麗。

                    白蔻,它帶著初春的氣息,讓香氣多出靈動的氣息。肉蔻,它如熱情的夏日,有它出現總能讓香氣里多出一股活力。秋天讓人們有了夏日離去的清爽,又讓人感到寒冬將至的涼意,紅蔻就像秋季一般,它清爽卻有承上啟下的魔力。草蔻,它就如是冬日里的寒風,它香氣凜冽,又能促進食材的肉骨分離。四種豆蔻香料性格猶如四季,用它們烹飪美食,猶如將時光落入了人間煙火里,心中總會有種難言的暖意。

                    將四種豆蔻同用并不容易,但是只要安排得宜,各有驕傲的它們也可以共譜樂曲。如在雞禽、牛肉、羊肉肉質鮮嫩,帶有活力的食材上,當以白蔻、紅蔻為領曲,而不偏重于使用肉蔻來增加活力,草蔻只需少許和音即可,這樣能更好的貼合食材的本意。而在面對肉質較為粗獷者時,那么便需要肉蔻多出些力氣,而白蔻、紅蔻和草蔻則退居一旁輔助,這樣一來才能搭配沉默,補足鮮活靈動的氣息。四種豆蔻性格迥異,彼此之間卻并非不能相容,只不過需要對它們有所了解,這樣才能讓它們各展迷人香氣。

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